蔡敏志教授所享有的艺术成就遍及香港、亚洲、英国和美国，在投身演艺和文娱业界任职自由艺术工作者前，她曾担任中英剧团的驻团设计师，之后在演艺界历任舞台及服装设计师、绘景师、舞台灯光设计师、导演；在影视、广告界历任艺术总监／装饰师、服装设计师／主管、形象总监等职位。同时也是高级时装公司，例如：纽约Tiffany&Co.和爱马仕的布置和展览设计师，并在电视上的一个古典音乐节目任职主持人和撰稿人、本地建筑及时装杂志出任编辑。

她的作品遍布英国和香港的舞台上、本地和海外的电影及电视上，数度获得有关学会的提名和奬项。

蔡校长常获邀出席舞台设计展览会和会议，她的作品也定期受邀在舞台设计展览会和会议展出，充份体现她作为演艺界提倡以实践为本从事艺术研究的中坚份子。

她是一位干劲十足的教育工作者，同时也是一位热心香港公益的人士，於本地慈善团体、奬学金遴选委员会及各政府委员会效力，贡献己力。

始於1992年，蔡校长在演艺学院的舞台设计系任职客席讲师，其后於1996年开始全职受聘迄今二十多年。继任舞台及制作艺术学院院长之后，於2019年任副校长及校务长，2021年升任校长。

她致力为演艺学院出谋献策、与学院同寅群策群力，实现她对学院及其业界发展的抱负。